食品發(fā)酵工程似乎在每個(gè)高校都有其相關(guān)專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)，開(kāi)設(shè)學(xué)院主要有食品科學(xué)與工程學(xué)院、生物工程學(xué)院、生命科學(xué)院等。酒類(lèi)發(fā)酵更是高校發(fā)酵專(zhuān)業(yè)一個(gè)必修專(zhuān)業(yè)課程，
為提高生物發(fā)酵工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生，在充分學(xué)習(xí)理論知識(shí)基礎(chǔ)，要加大教學(xué)試驗(yàn)實(shí)踐課程投入，尤其在酒類(lèi)研發(fā)生產(chǎn)方面，很多發(fā)酵專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生高校畢業(yè)后都要從事食品發(fā)酵工程領(lǐng)域。目前酒類(lèi)市場(chǎng)出現(xiàn)新的業(yè)態(tài)，在啤酒方面，精釀啤酒發(fā)展比較迅猛，尤其商釀工坊精釀發(fā)展迅猛，根據(jù)中國(guó)酒類(lèi)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2018年在以品質(zhì)為核心的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下， 相較于工業(yè)啤酒銷(xiāo)量的全面縮減，銷(xiāo)量不足中國(guó)啤酒市場(chǎng)1%的精釀啤酒卻逆勢(shì)而上，以每年45%的速度實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)將達(dá)到市場(chǎng)總額6%。同樣，果酒方便，隨著中國(guó)老齡化速度加快，我國(guó)水果資源豐富，以葡萄酒為代表的果酒市場(chǎng)，近幾年也發(fā)展較快，釀造果酒、酒精度低、富含水果豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)防止人體三高、抗癌、美容養(yǎng)顏等功效，目前研發(fā)比較成功有樹(shù)莓果酒、桑葚果酒、藍(lán)莓果酒、獼猴桃果酒、百香果果酒、楊梅果酒等。
教學(xué)啤酒和果酒實(shí)驗(yàn)設(shè)備是結(jié)合目前先進(jìn)的啤酒和果酒釀造工藝，選用不銹鋼材料加工、制作。整套設(shè)備之間管道閥門(mén)均采用衛(wèi)生級(jí)快接件鏈接，拆裝方便、快接。設(shè)備系統(tǒng)配合全面、性能先進(jìn)、參數(shù)準(zhǔn)確，操作靈活，安全穩(wěn)定，可以展示啤酒和果酒釀造的整個(gè)過(guò)程，演示釀造工藝，滿足各高等、大中專(zhuān)院校在教學(xué)和科研方面的要求。培養(yǎng)學(xué)生在啤酒和果酒釀造方面實(shí)踐能力，能夠?qū)W生在畢業(yè)后能夠有一技之長(zhǎng)，能夠畢業(yè)生畢業(yè)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，將極大促進(jìn)高校畢業(yè)生穩(wěn)定就業(yè)。
